PRIMO MODULO 

Formazione per CHEF Naturale Macro Bio Vegan

La Formazione per CHEF Naturale Bio Vegan è un percorso professionale rivolto sia agli appassionati di cucina naturale che agli operatori del settore che intendono specializzarsi nel campo dell’Alimentazione Naturale.  

Gli allievi partecipano attivamente alla preparazione pratica di tutte le ricette in programma, in modo da apprendere al meglio le varie tecniche di cucina naturale. Durante le preparazioni si utilizzano solo ingredienti biologici e integrali, senza alcun prodotto di derivazione animale, per preparare piatti sani e gustosi, nel rispetto delle nostre tradizioni. Tuttavia la preparazione delle ricette sarà veloce e pratica secondo i ritmi che la vita moderna ci impone.

1° Week end:  

CORSO DI BASE DI ALIMENTAZIONE NATURALE, teorico-pratico, in 3 parti. 

2° Week end:

PANIFICAZIONE NATURALE CON PASTA MADRE.

VERDURE LATTOFERMENTATE E CONDIMENTI.

INTOLLERANZE E ALLERGIE ALIMENTARI.

3° Week end:

LA PASTA FRESCA E I SUGHI.

CUCINA NATURALE PER BAMBINI: AUTOPRODUZIONE DI LATTI VEGETALI

LA PASTA FRESCA RIPIENA E I SUGHI.

4° Week end:

PRIMA COLAZIONE.

DOLCI AL CUCCHIAIO.

TORTE SALATE E SFORMATI.

5° Week end:

AUTOPRODUZIONE DI LATTE, YOGURT DI SOIA E TOFU.

LA CUCINA NATURALE LIGHT.

LE ALGHE MARINE. 

6° Week end:

PASTICCERIA NATURALE. 

AUTOPRODUZIONE DEL SEITAN.

BUFFET E RICETTE SPECIALI.

SECONDO MODULO 

Specializzazione per CHEF in Autoproduzione e Fast food.

Il percorso di formazione professionale per CHEF specializzato in Autoproduzione e Fast Food, completa e arricchisce il percorso per CHEF Naturale Macro Bio Vegan.

I corsi sono caratterizzati dall’autoproduzione di tutti gli alimenti, in modo da realizzare materie prime di qualità superiore rispetto a quelle reperibili in commercio. Tutti gli allievi partecipano attivamente alla preparazione delle ricette in programma. Il percorso è ideale anche per chi vuole seguire un’alimentazione consapevole per la famiglia e raggiungere una maggiore autonomia e libertà di scelta in cucina.

1° Week end: 

PANINI DA HAMBURGER E DA HOT DOG, PANINI CONDITI E PAN-CARRE’.  

HAMBURGER, CROCCHETTE E MEDAGLIONI VEGAN.        

SALSE E CREME, MAIONESI VEGETALI, HUMMUS.

2° Week end:

FOCACCINE, PIZZETTE, GIRELLE FARCITE... 

CREME DI TOFU.       

WURSTEL VEGETALI.

3° Week end:

AFFETTATI VEGETALI.

BISTECCA DI LUPINO.     

FORMAGGI DI RISO.  

 4° Week end:

 PIADINE E CREPES: CLASSICHE, PER INTOLLERANTI, GLUTEN-FREE.  

 LA PASTICCERIA DA FAST-FOOD.

 FORMAGGI DI SOIA.

 5° Week end:

CALZONCINI, FAGOTTINI, TORTINE SALATE, MINI QUICHES, SFORMATINI 

FRITTURE: TEMPURA DI VERDURE, FRITTELLE, ARANCINI …

SFIZIOSITA': BASTONCINI PANATI, FALAFEL, MOZZARELLA IN CARROZZA…