CORSO DI BASE teorico-pratico in 4 parti
DOLCI AL CUCCHIAIO 1: cheese-cake, mousse, tiramisù, bavarese BISCOTTI E PASTICCINI: cantuccini, plum-cake, muffin salsa gianduia, pasticcini cioccolato DOLCI SPECIALI: pan di Spagna farcito e decorato, Sacher, torta di yogurt alla crema... I DOLCI CON LA PASTA FILLO: involtini, triangoli e millefoglie PASTA BRIOCHE: cornetti, brioches e buccellato, e PASTA STRUDEL: strudel di mele PASTA FROLLA: torte con i becchi con ripieni vari, calzoncini con marmellata... PASTA SFOGLIA: millefoglie, cannoncini, ventaglietti, nastrini... BIGNE E PASTA FROLLA VEGAN: bignè, eclairs, crostata di frutta I DOLCI PER LE FESTIVITA': panettone e colomba con pasta madre, panforte... CANDITI D'ARANCIA E BISCOTTI: di miglio, all'uvetta, speziati e con i fiocchi GELATI SEMIFREDDI GRANITE SORBETTI E GELATI A STECCO: di soia, di riso, vegan DOLCI CON I CEREALI: dolce ai fiocchi, torta di riso, crema di miglio, crostata con i fiocchi... DOLCI PER INTOLLERANZE E ALLERGIE: crepes, crumble, fagottini, torta alla frutta DOLCI AL CUCCHIAIO 2: budino con salsa di frutta, semifreddi, croccante, nutella naturale... PASTICCERIA NATURALE CORSO DI BASE: brioches, pastafrolla, strudel, creme... PASTA FRESCA E SUGHI: pasta senza uova, orecchiette, gnocchi, tagliatelle, sughi... DECORAZIONE E PRESENTAZIONE DEI PIATTI: decorazioni commestibili CUCINA NATURALE LIGHT: ricette naturali per riequilibrare il peso PASTA FRESCA RIPIENA E SUGHI: tortelli di farro, ravioli di kamut, sughi... TORTE SALATE E SFORMATI: con farine di kamut e farro, bechamel di soia, verdure... PANE, PIZZE E FOCACCE : pane a pasta madre, pani speciali, pizza con tofu e margherita... CUCINA NATURALE PER BAMBINI: ricette gustose per stuzzicare l'appetito dei bimbi BUFFET E RICETTE SPECIALI: ricette naturali per le grandi occasioni VERDURE LATTOFERMENTATE E CONDIMENTI: fermenti e sapori in cucina ALLERGIE E INTOLLERANZE: ricette naturali per sostituire uova, latte e latticini, glutine... SEITAN FATTO IN CASA E RICETTE: preparazione casalinga e gustose ricette LATTE E FORMAGGIO DI SOIA TOFU: preparazione casalinga e gustose ricette COLAZIONE E DOLCI AL CUCCHIAIO: con preparazione del musli, del latte di riso... ALGHE MARINE IN CUCINA: sushi, crostini, contorno di alghe e verdure, kanten di frutta... CUCINARE IL PESCE 1: zuppa senza lische, spaghetti alla pescatora, polpettine... CUCINARE IL PESCE 2: frittelle di pesce, baccalà alle olive, linguine allo scoglio...
SVEZZAMENTO NATURALE: corso teorico pratico CONSERVE E MARMELLATE NATURALI: conserve di pomodoro salsa e pelati,
di verdure sott'olio, sotto sale e sotto aceto, marmellate e succhi, frutta sciroppata...
E' possibile partecipare anche ad uno solo dei corsi elencati. Sono previste lezioni private per ogni singolo corso.
